A japánok hosszú életének titka a rendszeres mozgáson kívül valóban az egészséges táplálkozásban rejlik, mivel bőségesen fogyasztanak rizst, halféléket, hüvelyeseket, különböző magvakat és meglehetősen sok szóját is. Számos kutatás bizonyítja, hogy a szója alapú élelmiszerek fogyasztása fontos szerepet játszik a mellrák kialakulásának megelőzésében. Kevesen tudják, hogy a szója alapú ételek az ösztrogén női hormonhoz hasonló anyagot tartalmaznak.
Ezek a hormonok többek között a változókorban lévő nőknek is védelmet nyújtanak. Ugyanakkor térségükben jóval kevesebb a túlsúlyos ember, a cukorbetegek és a csontritkulásban szenvedők aránya is meglehetősen alacsony. Míg a magyarok egy-egy étkezés alkalmával legfeljebb háromféle ételt fogyasztanak, addig a japánok a főétkezések alkalmával a lehető legnagyobb változatosságra törekednek, ami akár hét fogást is jelenthet. Ezeket nem egymás után tálalják, hanem minden fogás egyszerre kap helyet az asztalon, így mindenki kedvére válogathat belőlük. Mivel a japán ételek java részéhez szükséges alapanyagok többnyire az itthoni üzletekből is beszerezhetők, így egy-egy egészségkímélő japán menü összeállításával akár otthon is kísérletezhetünk.
Absztrakt gasztronómiai különlegességek, ízletes csemegék japán módra
